Frituur

Hieronder vind je de algemene vestigingsvereisten en specifieke formaliteiten voor het opstarten van een frituur.

1. Algemene vestigingsvereisten
Om een zaak te kunnen oprichten en je te vestigen als zelfstandige moet je minstens 18 jaar oud zijn. Daarboven moet je een bewijs van bedrijfsbeheer kunnen voorleggen. Wanneer je een frituur wil uitbaten heb je geen bewijs van beroepskennis nodig. Daarnaast moet je een aantal opstartformaliteiten vervullen, die vind je hier.

2. Specifieke vestigingsformaliteiten voor het opstarten van een frituur

• Voedingsmiddelenvergunning
  Wanneer je voedingsmiddelen fabriceert, invoert, uitvoert of in de handel brengt heb je een voedingsmiddelenvergunning nodig. Meer informatie hierover vind je hier.
• SABAM en billijke vergoeding
  Als je muziek draait in je zaak zal je ook een bijdrage moeten voorzien voor SABAM en de billijke vergoeding. Meer info op www.sabam.be en www.bvergoed.be.  
• Hygiëne
  Ook zijn er een aantal hygiëne eisen van tel. Meer informatie vind je hier.
• Gemeentelijke vergunningen en reglementen
  Er kunnen nog een aantal vergunningen nodig en reglementen van tel zijn op gemeentelijk niveau. Deze kunnen echter verschillen per gemeente. Wij raden u dan ook aan om contact op te nemen met de gemeente en hiernaar te informeren. Voorbeelden kunnen zijn: vergunning voor lichtreclame, sluitingsuren, ophaling afval, ...
• Beroepskennis restaurateur
  Voor het uitbaten van een frituur in een vaste inrichting dient geen beroepskennis van “restauranthouder – traiteur” bewezen te worden als men gelijktijdig voldoet aan de volgende voorwaarden:

1. het assortiment moet strikt beperkt blijven tot frieten, sauzen, en kleine gerechten die volledig klaar voor bereiding in frituurvet worden aangekocht, er mogen geen eigen bereidingen zijn behalve voor stoofvlees, goulash of gehaktballetjes in tomatensaus;
2. ook de opdiening van sausen, specerijen, het snijden of toevoegen van ui of conserven van uien, komkommers, augurken of conserven van mosselen of koude gekookte worsten is hier niet te beschouwen als een bereiding;
3. al deze gerechten mogen uitsluitend opgediend worden in wegwerpverpakking van papier, karton of kunststof
   Zolang men dus voldoet aan bovenstaande voorwaarden, wordt men beschouwd als zijnde een frituur.

De combinatie frituur - snackbar (gerechten die geserveerd mogen worden zonder vestigingsattest restauranthouder) mag niet. Dus je mag geen kleine gerechten zoals een vol-au-vent bereiden en met frietjes opdienen. 

3. Contact
Beroepsfederatie: V.z.w. Navefri – Unafri a.s.b.l.
Schillekensberg, 21
3460 Bekkevoort
tel.: 0494/ 51 04 89
fax: 013/ 32 35 80
e-mail: info@navefri-unafri.be
web: www.navefri-unafri.be

Bron: www.unizo.be